干黄花菜

发布时间:2016-12-07 08:55 | 编辑:干黄花菜 | 43 次浏览
黄花菜,又名金针菜、萱草、忘忧草,为百合科植物,在我国已有二千多年的栽培史,自古以来均为一种美食。身边很多人在吃火锅时,黄花菜均是必点之物,可见其受欢迎程度极高。黄花菜因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香,爽滑,嫩糯,被称为“席上珍品”。其营养价值很高,每百克含蛋白质14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,钙463毫克,磷173毫克,以及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量最为丰富,干品每百克含量达3.44毫...

干黄花菜.jpg

黄花菜,又名金针菜、萱草、忘忧草,为百合科植物,在我国已有二千多年的栽培史,自古以来均为一种美食。身边很多人在吃火锅时,黄花菜均是必点之物,可见其受欢迎程度极高。黄花菜因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香,爽滑,嫩糯,被称为“席上珍品”。其营养价值很高,每百克含蛋白质14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,钙463毫克,磷173毫克,以及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量最为丰富,干品每百克含量达3.44毫克,在蔬菜中名列前茅,对人体健康,特别是胎儿发育,甚为有益。因此,黄花菜可作为孕妇、产妇的必备食品。黄花菜以无性繁殖为主,每年4月返青,6-7月开花,8-9月果实成熟。在日常饮食中,尽量食用干黄花菜,鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收后会产生较大的毒素,食用时且要经过高温煮熟,再浸泡两个小时以上,才有可能减少毒性,所以尽量以干黄花菜为主,食用干品时,用清水或温水进行多次浸泡后再食用,可以去掉残留的有害物,食用起来更加安全可口。黄花菜是一种良药,其花、茎、叶、根都可入药,具有较佳的健脑、抗衰功能,对预防老年人智力衰退,降低动物血清胆固醇方面具有显著的效果,用其根端膨大体炖肉或炖鸡,对治疗贫血、老年性头晕、防治肠道癌瘤等,效果极佳,是日常饮食中价廉物美的珍肴。

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